Ci prepariamo al prossimo imbarco... Rientrando dal largo, i pescatori ci portano direttamente le loro migliori prese. Questo dorado di 12 chili, sapientemente sfilettato e preparato sottovuoto, fornirà circa 6 chili di pesce perfetto, senza spine, ovvero la base per quattro cene.
Per poter portare a tavola solo il meglio, oltre la metà in peso del pesce non viene utilizzata.
Ma nulla viene sprecato! I nostri amici "local" preparano con la testa una deliziosa zuppa di pesce!
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